Raviolis à la viande

Ingrédients:

Pour la pate:

- 4 œufs

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 280g de farine tamisée (approximativement)

- Sel et poivre

Pour la farce:

- Viande hachée

- Fromage rappé

- Du petit suisse ou du fromage en portions

- Sel, poivre

- Persil

- Huile végétale

Pour la sauce:

- 3 tomates coupées en petits dés

- Une gousse d'ail

- Sel, poivre

Préparation:

Pate:

1. Mélanger les œufs, huile, le sel et le poivre dans le robot mixeur ou manuellement avec un fouet.

2. Ajouter progressivement la farine. Le but c’est d’obtenir une pâte homogène, malléable et un peu rigide.

3. Former une boule de pâte, couvrir de film alimentaire et mettre au frigidaire.

Remarque: Cette pâte peut être conservée pour 3 jours au frigo.

Farce:

1. Chauffer une poêle avec un peu d’huile.

2. Cuir la viande hachée, salé et poivré.

3. Une fois la viande cuite, retirer du feu et ajouter le fromage râpé et le petit suisse, ce dernier rendra la farce cohésive et plus facile à manipuler. Mélanger. 

Sauce tomate:

1. Mettre les tomates coupées dans une marmite avec un peu d’huile.

2. Ajouter l’ail, le sel et le poivre.

3. Laissez cuire puis passer dans un moulin à légume manuel en utilisant la grille avec les trous les plus petits.

Préparation des raviolis:

 1. Sur un plan de travail fariné, étaler deux morceaux égaux de pâte avec un rouleau ou à l’aide d’une machine automatique sur les épaisseurs (1, 3 puis 6).

2. Former deux rectangles réguliers, l’un servira comme face inférieure et l’autre comme face supérieure.

3. Mettre des petites quantités de farce sur la pâte comme indiqué sur l’image.

4. Badigeonner les bordures de la face inférieure de pâte avec de l’eau, de même pour les espaces entre les pièces de raviolis.

5. Couvrir avec le second rectangle de pâte.

6. Couper les raviolis.

7. Cuir pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante et salée.

Remarque: Avant de mettre les pièces de raviolis dans l’eau, veiller à ce que les bords de chaque pièce soient bien fermés pour éviter leur ouverture lors de la cuisson.

8. Transférer dans la sauce tomate et laisser mijoter pendant quelques minutes et voilà vos raviolis sont prêts. 💕